Refraktometrenin cam kısmına 
2-3   damla  emülsiyon, sıvı damlatılır.
Refraktometrede  aşağıdaki gibi  alt  kısım  beyaz üst  kısım  mavi  olacak  şekilde oluşan  yatay çizgi refraktometre  okumasını  verir. Yağ için kullanılırsa, bu  değerin  ürüne  ait  refraktometre  katsayısı  ile çarpılması ile emülsiyondaki  yağ  oranı tespit  edilir.
EL REFRAKTOMETRESİ
KULLANIM ALANLARI:
* Bu seri el refraktometrelerinin hepsi, brix, şeker çözeltilerindeki miktar tayini için kullanılabilir.  
* 10-T, 20-T model  El
Refraktometreleri; meyva suları, hafif içkiler, üzüm suyu ve  benzerlerinde
bulunan düşük şeker miktarının yüksek hassasiyetle ölçümünde kullanılır. Meyve suyu, hafif içkiler, şarapçılık
ve biracılık
* 32
/ 2ATC model El
Refraktometreleri; şekerin genel ölçümünde kullanılmak için
üretilmişlerdir. Genel uygulamalar,
süt, yağ, CNC yağları
* 62-62 ATC / 82 model
 El Refraktometreleri; özellikle meyva suları, kondanse süt,
sıvı konumdaki şeker ve benzerlerinde bulunan şeker miktarının ölçümünde
kullanılır. Yüksek
miktarda şeker bulunduran konsantre meyva suyu ve konserve gıdalar
* N2
ATC model
 El Refraktometreleri; baldaki şeker miktarı, baume ve su miktarının aynı
anda ölçümünde kullanılır. 
*N1  model
 El Refraktometreleri ise baldaki yalnızca şeker miktarının tayini
içindir. Baldaki
su miktarının ( nem olarak) ölçümünde
* S90S / R80  model
 El Refraktometreleri de; büyük aralıklarda değişen şeker
miktarlarının ölçümünde kullanılır.
 ORD: Ölçüm sıcaklığının 20°C olmaması halinde
hassas ölçüm için, sıfır noktasının ayarlanması gerektiğini gösterir.
ATC ( Otomatik
Sıcaklık Kompansasyonu ): Bu
sistem, ölçümün 10 – 30°C arasında yapılması halinde sıfır noktasının otomatik ayarı için ilave
edilmiştir.
 ÖLÇÜM METODU:
1.     Refraktometreyi; eğik prizmanın
bulunduğu taraf ışığa bakacak şekilde gövde den tutarak elinize alınız ve kapak
kapalı konumda iken cihaz okülerini gözünüze konumlandırıp oküler üzerindeki
diyoptri ayar halkasını çevirerek refraktometre içindeki ölçü tablosunu net
görene kadar sağa / sola çeviriniz.
2.     Sıfır Ayarının
yapılması: Önce
Prizma kapağını açarak eğik prizma yüzeyine 1- 2 damla distile su damlatıp
kapağı yavaşça kapatınız. Böylece; prizma yüzeyi ile kapak arasında ince bir su
tabakası kalacaktır. Ölçü Tablosu ‘nun 0 (Sıfır) çizgisi civarında görülen
Koyu-Açık renkli ayırım görüntüsünü; eğer değilse; ölçü tablosu sıfır
çizgisi ile tam çakıştırmak üzere, Kalibrasyon Düğmesini
çevirerek Koyu-Açık ayırımın ölçü tablosu sıfır çizgisi ile tam
 çakışmasını sağlayınız. 
3.     ATC Modellerinde bu
işlem 20°C ‘da yapılmalıdır.
  DİKKAT
EDİLECEK NOKTALAR ve BAKIM:
Kalibrasyon
sıvısı ile ölçüm sıvısının sıcaklıkları aynı olmalıdır. Büyük sıcaklık farkı
olması durumunda sıfır noktası ayarı 30 dakika kadar beklendikten sonra
yapılmalıdır.
1.     Kullanım sonrası, cihaz, asla
su ile yıkanmaz. Fakat, saf su ile silerek temizlenmelidir.
2.     Optik parçalar sert cisimlerle
silinmemeli, koroziv
ortamlardan ve şokdan korunmalıdır.
3.     Akü asidi ölçümünde plastik damlalık kullanılmalıdır.
4.     Bu şartlara uyulmadan
kullanılan cihazların garantisi sona ermiş olur. 
AKSESUARLARI: 1. Göz siperliği,   2.Ayar için Tornavida, 3. Temizlik bezi.